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舌尖上的安国 非物质文化遗产——药膳

发布时间:2018-9-18 15:21:10   发布者:管理员  点击:708

安国市在两千多年文明的发展中,饮食文化形成了自身鲜明的特色。安国特色食品主要有马蹄烧饼、安国香肠、卤煮鸡、手抻空心面、安国药膳等,饮品主要有曲香酒、中药养生茶等。

“七七”事变后,安国药商前往天津时,开了一家“安国饭馆”,把安国的“马蹄烧饼”“卤煮鸡”“安国香肠”带到了天津,安国名吃在全国药商中颇享盛誉。全国各地药商也把各地美食带到安国,很多美食在安国生根开花,与安国原有美食共同组成安国特色美食。

如果您想品尝安国美食,请光临安国做客,安国人会以特色美食招待您!

今天推出的是列入河北省级非物质文化遗产名录的安国药膳。

明末清初,域内万春堂用天冬、麦冬制作的二冬糕,用人参、百合、黄芪、枸杞熬制的四君粥;永和堂用香附、白术、绿豆、黑豆、牛乳、麦芽等制成的清宁糕等,为域内药膳特产。

清代雍正已酉(1729)祁州进士刁显祖的《祁阳赋》载香椿为荐盘珍味,蒜台亦食品佳苗”“薏米胜雕菰之饭,清朝中期安国百姓就把香椿”“薏米”“大蒜作为食疗佳品。

客商到祁州(安国)做生意,也把地方药膳带到祁州,有关东帮的人参鸡片,京通卫帮的茱萸麻酱拌腰花、菊花涮锅,亳州帮的茯苓烙饼、茯苓蒸包,川帮的虫草炖鸡等。

七七事变前,安国县城多家饭馆和药栈有药膳制作,药膳糕点作为特色礼品馈赠客人。

20世纪80年代初,北方贸易货栈餐饮部推出清炖八珍鸡、当归熟地炖狗肉、参归炖羊肉、西瓜酿鸡、海参虫草扒肘子、什锦山药糕、菟丝子蒸米饭、百合肉片、白玉照雪等20多道药膳。

19904月,诗人韩克华到安国参观后,写《赞天下第一药市》诗中有宴请宾朋用药膳,药浴除病济世汤的诗句。

2006年,安国中药研究所所长、中国药善研究会会员安庆昌总结安国200多种药膳,编著《安国药膳》一书。

饺子王酒店、花园酒店、药都酒店、祁州人家等都有药膳推出。安国人招待到安国参观、旅游、经商的国内外朋友、客商,多用药膳。

2010年,安国药膳被列入保定市级非物质文化遗产名录,2014年被列入河北省级非物质文化遗产名录。


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