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舌尖上的安国:安国粽子

发布时间:2018-9-24 10:56:03   发布者:管理员  点击:685

今天推出的是安国粽子

端午节,安国市区安泰河畔售卖粽子     于盼粘摄

安国粽子

农历五月初五端午节食粽子,以粽子馈亲友是安国的古老民俗。是日,家家门首插艾;大人小孩戴艾簪柳;儿童带五彩线,挂荷包(内装藿香、艾、簿荷、菖蒲等)驱毒祛瘟;食粽子,还有喝黄酒祛除体内积存寒气的习俗。古时,是日捉蛤蟆,塞墨于腹,制蛤蟆墨,疗腮腺炎,故旧有歇后语五月端午的蛤蟆——躲灾

端午节,安国市城区安泰河畔售卖艾草    于盼粘摄影

域内吃粽子另有习俗,石佛、中阳村一带三月二十八,南娄底、郭村一带四月十八,大五女、郑章、佛落一带四月二十八,均为传统庙会流传的习俗,包粽子招待上庙的亲朋。

端午节,安国市区安泰河畔售卖粽子     于盼粘摄

安国民间包的粽子个头较小,为斜四角形。过去多包黄米粽,粘韧而清香,多以红枣、红豆为辅料。今多包糯米粽子。首先将米淘洗干净,放入清水里浸泡,至能捏碎备用。将红豆、红枣、蜜枣或其他粽馅洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀备用。将粽叶洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡备用。取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌好的糯米和红豆、红枣、蜜枣或其他粽馅,包成粽子形状,用绳扎紧。将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。

端午节,安国市区安泰河畔售卖粽子     于盼粘摄

历史上,全国各地驻安国药市的十三帮,把江南的甜粽,四川的辣粽、广州的肉粽、广西的竹筒粽等各式各样的粽子传到安国,如今流传的有甜粽、肉粽、竹筒粽、八宝粽等。

端午节早晨,练太极拳的安国人美美地品尝刚出锅的粽子   于盼粘摄

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